A Dr. Guohua Cao által a Tufts Egyetemen USDA Human Nutrition Research Center on Aging intézetében kifejlesztett ORAC- teszt az egyik legérzékenyebb és legmegbízhatóbb módszer az antioxidánsok oxigéngyök- megkötő képességének mérésre. Ez az egyetlen vizsgálat, amely a szabadgyökök gátlásának idejét és mértékét együttessen méri.
A lenti cikkben található ORAC értékek a "régi" 2004-es előtti mérési adatokat tartalmazzák. Azóta a adatokat felülvizsgálták(!), és sok esetben nagyobb ORAC értékeket kaptak a kutatók.